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“荸荠,又名马蹄等，我们叫地栗，口感脆甜，既可作为水果，又可算作蔬菜，具有清热解毒、凉血生津，消食除胀等功效。荸荠丸子，把荸荠去皮切成碎末以后和猪肉末搅拌一起制作而成的，此丸子口感丰富，清香解腻，味道特别的鲜美”
食材明细
主料
猪肉末
400克
荸荠
200克
辅料
油
300毫升
黄酒
15毫升
盐
4克
生抽
20毫升
蛋清
20克
小葱
5克
水淀粉
2汤匙
白糖
少许
老抽
10毫升
咸鲜
口味
烧
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
荸荠丸子的做法步骤
1备好猪肉末和荸荠
2猪肉末里加入盐，黄酒，蛋清，生抽按顺时针方向搅拌至有粘性，荸荠洗净去皮
3再把荸荠剁成细末和猪肉末混合
4混合搅拌均匀后反复捞起往碗中摔打至有粘性即可
5备好葱花和水淀粉
6热锅倒油
7油温6分热做成均匀的丸子入锅油炸
8等丸子底部变色后轻轻的晃动锅子使得丸子受热均匀
9炸至熟透后控油捞起
10把油全部倒出，再把丸子回锅
11加入生抽和老抽翻炒均匀后倒入清水
12烧制片刻后加入少许白糖调味
13加入水淀粉勾芡后熄火出锅
14盛入碗中撒上葱花即可
小窍门
1.油炸的时候要控制油温，不要过高免得炸糊
2.猪肉末里已经调味，最后调汤汁的低味就够了，各家的口味不同，按照自家的口味调整
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
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午餐
晚餐
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